錯誤的飲食訊息對兒童的影響（二集之一）

今天，我們將揭穿一些關於純素飲食最常見的迷思。請加入我們，發現純素生活背後的真相，以確保我們的孩子能夠獲得正確的訊息，創造更健康的未來。

圍繞純素主義最久的迷思之一是，相信純素飲食不足以獲得足夠的蛋白質。這種誤解已一次又一次地被徹底揭穿。事實是，有大量富含蛋白質的純素來源。扁豆、蠶豆、豌豆、堅果、蘑菇、豆製品，比如豆腐、綠花椰菜、藜麥等，甚至義大利麵，這只是眾多富含蛋白質的純素選擇中的幾個例子。備受讚譽的網飛紀錄片《茹素的力量》探討了這個主題，展示了純素飲食對運動員的諸多好處，並突出了純素運動員在比賽中奪冠的成功故事。「當我採用純素飲食的時候，我已經第三次入選奧運代表隊，我打破兩次美國舉重紀錄。我跟自己說，天哪，我早該這麼做。」

另一個常見的迷思是，乳製品對於強健骨骼至關重要，並且有益於孩童的成長。但事實是，鈣這種對骨骼健康至關重要的礦物質，除了來自動物族人的奶和起司之外，還可以從多種來源獲得。羽衣甘藍和綠花椰菜等綠葉蔬菜含有鈣，「鈣凝固」豆腐和強化植物奶也含有鈣。一些堅果和種子，如杏仁、亞麻籽和芝麻，有助於您和孩子的日常鈣攝取量。例如，僅僅一杯煮熟的羽衣甘藍，就含有二六八毫克的鈣—超過建議攝取量的廿％。

針對孩童的錯誤資訊，一個令人擔憂的例子來自牛肉產業的一項運動，旨在塑造年輕人對動物族人肉消費的看法。美國農業局農業基金會（ＡＦＢＦＡ）是一個牛肉產業集團，多年來一直為美國各地的教師制定課程計畫和資源。透過影響課程教材，牛肉產業旨在動搖這些易受影響的心靈，可能破壞年輕人對環保意識選擇的意願。這可能會誤導孩童關於動物族人肉工業化的事實，同時扼殺他們做出影響地球的明智決策的能力。越來越多的證據顯示，食用動物族人肉，特別是加工肉和紅肉，會對處於不同發育階段的孩童健康產生不利的影響。