He aquí un consejo de receta sobre cómo hacer falafel vegano rico en nutrientes, fibra y rentable.

Procese una lata de garbanzos escurridos y enjuagados, 15 gramos (1 cucharada) de tahini, 5 gramos (½ cucharadita) de comino molido, 5 gramos (½ cucharadita) de cilantro molido en un procesador de alimentos, además de las hojas de un paquete de 200 gramos (7 onzas) de col rizada picada. Triture la mezcla hasta obtener una pasta gruesa y espolvoree sal y pimienta al gusto. Forme con esta mezcla ocho hamburguesas de tamaño uniforme. Calentar 30 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal en una sartén y freír las bolas de falafel durante aproximadamente unos dos o tres minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mientras tanto, combinar 125 gramos (1/2 taza) de yogur vegetal y 5 gramos (1 cucharadita) de harissa en polvo y mezclar bien.

Para servir, coloca los falafeles sobre un poco de col rizada o lechuga rallada y luego rocía el yogur vegano con harissa por encima.

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